美国医学会《内科医学》杂志刊登一项研究显示，以三聚氰胺作为聚合材料的美耐皿餐具，遇热会释放出对人体有害的三聚氰胺。

本次研究由台湾高雄医科大学的研究人员开展，分别研究了美耐皿餐具与陶瓷餐具对人体的影响。在这项研究中，研究人员将受试者分成两组，其中一组有6名20多岁的受试者用美耐皿碗喝热汤，另外的6人用陶瓷碗喝汤作为对照。研究人员在接下来12小时检测两组受试者的尿液。结果发现，使用美耐皿碗的受试者，尿液的三聚氰胺浓度为8.35微克，使用瓷碗者的浓度则为1.31微克。

这项研究并未评估三聚氰胺对健康的可能影响，也不清楚尿液中的三聚氰胺含量是否会导致长期的健康问题，或是人体是否残留。美国西北大学费恩柏格医学院肾脏专家兰格曼说，尽管这项研究提出有趣的质疑与隐忧，但无法证明什么。不过他表示，还应继续研究三聚氰胺的长期生物效应。

兰格曼还表示，若能选择则应避免购买美耐皿餐具，因为确实会因某些酸性食物或因微波炉加热而产生变化。